En la mayoría de los procesos pesqueros se utiliza el calentamiento o
enfriamiento de los productos, es por esta razón que se considera proporcionar
los conocimientos necesarios y ampliado acerca de los mecanismos de
transferencia de calor: Conducción, Convección y Radiación y sus aplicaciones
en los equipos Cambiadores de Calor.
Otras operaciones unitarias son de gran importancia en la industria
pesquera como los relacionados al acondicionamiento de aire (Psicrometría y los
principales procesos Psicrométricos), adsorción y evaporación.
También se considera le transporte de materiales, sobre todo la base teórica
del diseño de transportadores.
JUSTIFICACIÓN
La formación del Ingeniero
Pesquero debe incluir conocimientos sobre transferencia de calor y sus
mecanismos la que será de gran utilidad para la industria de procesamiento,
además, de las operaciones fundamentales: psicrometría, adsorción. Evaporación
y transporte de materiales.
1.
Describir los procesos de
transferencia de calor: Conducción, Convección y Radiación, aplicados a intercambiadores
de calor.
2. Conocer el fundamento de otras operaciones unitarias fundamentales como: Psicrometría, adsorción, evaporación y transporte de materiales.