ESCUELA DE POST GRADO
DOCTORADO EN CIENCIA ANIMAL
CURSO : ENERGÉTICA NUTRICIONAL
CÓDIGO : ZT8009
SEMESTRE : 2007 - II
PRE REQUISITOS : Bioquímica o su equivalente
CRÉDITOS : 2
JUSTIFICACIÓN:
El cuerpo animal emplea energía para mantener el gradiente electroquímico, producir el trabajo mecánico necesario para la respiración, circulación sanguínea y para generar la contracción muscular. Por ello, la adecuada provisión de energía a los animales suministrará combustible para mantener la vida y asegurar una buena producción animal.
II. OBJETIVOS:
Los alumnos al terminar el curso estarán en condiciones de:
Discutir la importancia vital de la energía y su metabolismo intermediario
Evaluar los excesos y deficiencias de la ingesta de la energía.
II. SUMILLA:
El curso comprende el estudio de la estructura química, digestión absorción, metabolismo intermediario de los metabolitos energéticos.
IV. PROGRAMA DEL CURSO
1. Introducción. Energética en la nutrición. Unidades de energía
2. Principios de termodinámica. Leyes de la termodinámica.
Entalpía, Entropía y Energía libre
3. Esquema convencional de la partición de energía
4. Componentes del costo energético: Energía bruta, energía digestible, energía metabolizable, energía neta.
5. Estructura de los metabolitos energéticos: ATP, ADP, Fospoenolpiruvato, fosfocreatina, glucosa - 6 fosfato y glucosa - 3 fosfato.
6. I Examen
7. ATP y niveles de substrato y fosforilación oxidativa
8. ATP y glicólisis y ciclo de Krebs
9. II Examen
10. Producción de energía de la oxidación de ácidos grasos
11. Producción de ATP desde ácidos grasas volátiles
12. Requerimientos energético s de mantenimiento s y de producción
13. III Examen
V. ESTRATEGIAS METOLOGICAS
Para las clases de utilizaran materiales de enseñanzas tales como: Láminas, diapositivas. Se asignarán lectura complementarias en las unidades tratadas.
VI. EVALUACIÓN
La evaluación del aprendizaje de los alumnos será realizada a través de:
a. Examen I y trabajos encargados 50
b. Examen II y trabajos encargados 20
c. Examen III y trabajos encargados 30
100
VII. BIBLIOGRAFÍA
BLAXTER, K. 1989.Energy metabolism in animals and manCambridge University press.United King downBOWAN, A and RUSELL, R 2003.Conocimientos actuales de nutrición Instituto Internacional de la vida.Oficina Panamericana Sanitaria 8va Edición.EE.UU
KLEIBER, M. 1972. Bioenergética Animal. El fuego de la vida. Editorial Acribia. España.
LEHNINGER, A. 1973.BioenergeticsThe molecular basis of biological energy transformations.The Benjamin/Cummings Publishing companyU.S.A.
LEHNINGERA. 1982. Principles of BiochemistryWork Publishers Inc.
NATIONAL RESEARCH COUNCIL NRC. 1981.Nutritional energetic of domestic animals.Glossary of energy terms National Academic Press. WashingtonD.C.
SHIRLEY, R. 1986. Nitrogen and energy nutrition of ruminants.Academic Press. Inc. U.S.A
WESTON, F. 1958. Termodinámica. Introducción a la termodinámicaTeoría cinética de gases y mecánica estadística.Editorial Reverte S.A. España.